對(duì)于很多企事業(yè)單位、公共服務(wù)機(jī)構(gòu)或者是社會(huì)餐飲來(lái)說(shuō)，洗碗都是后廚每天都要進(jìn)行的一件事，一部分人會(huì)選擇招大量洗碗工，另一部分明智的人都會(huì)選擇將這種累活交給洗碗機(jī)。隨著國(guó)家對(duì)于飲食健康的要求提高，餐具的衛(wèi)生情況是全民關(guān)注的趨勢(shì)，人手清洗難免會(huì)有洗滌不干凈的情況;餐具周轉(zhuǎn)緊急的情況，人手清洗很多時(shí)候難以應(yīng)付。
但是，購(gòu)買(mǎi)商用洗碗機(jī)，很多餐飲商家沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)不知道怎么選，也不知道具體的使用效果如何，就不敢輕易下單。
今天小二整理了一份超詳細(xì)的商用洗碗機(jī)分類(lèi)。就以麥大廚的商用洗碗機(jī)為例，細(xì)細(xì)講解一下，幫助各位擁有更加清晰的選擇。
一、超聲波洗碗機(jī)
這類(lèi)洗碗機(jī)，單獨(dú)洗碗效果不是那么好，一般為其他商用洗碗機(jī)的前置浸泡池，用超聲波浸泡后，再放入其他洗碗機(jī)里清洗。
缺點(diǎn)：噪音大，清洗只能適用于輕油污的碗筷，重油一般不建議選擇。
優(yōu)點(diǎn)：價(jià)格較為便宜，一般如果沒(méi)有配套洗碗機(jī)的話，建議用來(lái)清洗果蔬、小龍蝦比較好。
二、揭蓋式洗碗機(jī)
這種商用洗碗機(jī)，放進(jìn)去洗碗筐/洗杯框，然后放置好餐具就可以清洗，蓋上蓋子可選時(shí)間，一般90-120秒即可洗一筐，一筐約10-20副碗，水溫的調(diào)節(jié)范圍在55-90℃，去污效果不錯(cuò)。
缺點(diǎn)：洗滌量小，適合用于100-300人左右的后廚。
優(yōu)點(diǎn)：操作方法簡(jiǎn)單，可單人操作，占地面積也較小，適合小型后廚的使用。
三、通道式洗碗機(jī)
內(nèi)部為履帶式的通道，通過(guò)平面履帶轉(zhuǎn)動(dòng)帶動(dòng)洗碗筐傳送到中間接受?chē)娏?，從而達(dá)到洗碗效果。
缺點(diǎn)：需要用洗碗筐洗杯框，還需要人工一個(gè)個(gè)擺放好。
優(yōu)點(diǎn)：價(jià)格較為便宜，也可自由組裝。
四、長(zhǎng)龍式洗碗機(jī)
這種款式的洗碗機(jī)，內(nèi)部為尖刺式履帶通道，通過(guò)履帶的卡槽將碗碟、餐盤(pán)、杯子等各種餐具放入傳送，達(dá)到洗碗效果，清洗的速度達(dá)到3600-6800碟/小時(shí)(實(shí)際情況應(yīng)按具體型號(hào)為準(zhǔn))，水溫能夠達(dá)到85℃左右，出來(lái)的碗可以直接放進(jìn)消毒柜。
缺點(diǎn)：有一定的占地面積，適用于人數(shù)較多，場(chǎng)地較大的廚房環(huán)境。
優(yōu)點(diǎn)：洗碗速度快，效率較高，而且功能較多，洗烘一體衛(wèi)生干凈，不用外需配置洗碗筐，放入直接洗，比較方便。
在做選擇的時(shí)候，建議大家要提前判斷好使用人數(shù)/洗碗量，適用用于什么場(chǎng)景，對(duì)于電壓以及尺寸、水源位置的要求。